為全面提升餐飲服務食品安全保障水平，引導和規范餐飲行業健康發展，巴林左旗市場監督管理局于近日組織召開了全旗餐飲服務食品安全示范創建動員暨培訓會。旗內各餐飲服務單位負責人、食品安全管理員及相關從業人員代表共計百余人參加了本次會議。

會議首先進行了動員部署。旗市場監管局相關負責人作動員講話，強調了開展餐飲服務食品安全示范創建工作的重要意義。他指出，創建工作是貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求的重要舉措，是提升餐飲業整體管理水平、保障人民群眾“舌尖上的安全”的有效途徑。通過示范引領，樹立行業標桿，能夠帶動全旗餐飲服務單位實現硬件設施升級、管理流程優化、主體責任落實的全面進步。會議明確了本次示范創建的目標、原則、評選標準和實施步驟，要求各餐飲單位高度重視，積極參與，對照標準查找不足，主動整改提升。

會議進入專題培訓環節。市場監管局業務骨干結合《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，圍繞示范創建的具體要求，進行了深入淺出的講解。培訓內容涵蓋多個關鍵領域：一是食材采購與貯存管理，強調落實索證索票、進貨查驗制度，確保食材來源可溯、質量可靠；二是加工制作過程控制，詳細講解了從粗加工、切配、烹飪到備餐、供餐的全鏈條操作規范與風險防控要點；三是場所設施與環境衛生，要求保持經營場所整潔，合理布局功能區域，完善“三防”設施；四是人員健康管理與培訓，重申從業人員必須持有效健康證明上崗，并定期接受食品安全知識培訓；五是餐飲具清洗消毒與廢棄物處理，確保消毒流程規范、記錄完整，餐廚垃圾依法依規處置。

培訓還重點解讀了“明廚亮灶”、風險分級管理、食品安全信息公示等創新監管模式在示范創建中的應用，鼓勵餐飲單位利用透明玻璃、視頻監控、網絡展示等多種形式，公開后廚加工過程，主動接受社會監督。針對近年來消費者關注的網絡餐飲服務食品安全問題，會議也提出了相應的規范要求。

會議最后進行了互動交流。部分參會的餐飲單位代表就創建工作中可能遇到的實際問題進行了咨詢，市場監管局工作人員逐一給予了詳細解答和指導。與會代表紛紛表示，此次動員培訓會內容詳實、針對性強，不僅加深了對食品安全法律法規的理解，更清晰掌握了示范創建的具體路徑和方法，回去后將立即行動，對照標準補短板、強弱項，爭取成功創建為食品安全示范單位，為提升巴林左旗餐飲業形象、保障消費者飲食安全貢獻力量。

本次動員培訓會的成功召開，標志著巴林左旗餐飲服務食品安全示范創建工作正式全面啟動。下一步，旗市場監管局將加強指導與服務，嚴格評估與驗收，確保創建工作落到實處、取得實效，通過培育一批示范店、示范街，形成點線面相結合的多層次示范群體，從而推動全旗餐飲服務食品安全治理能力和保障水平邁上新臺階。